Sadržaj:
2023 Autor: Graham Miers | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-08-25 04:32
Tvrdi jabukovača je postala lukava. Jesi li dovoljno muško da to popiješ?
Mnogo prije nego što je jabukovača stekla reputaciju previše slatka, očevi osnivači naše nacije uzgajali su sorte jabukovača specifičnih za jabukovače i mijenjali recepte. Tada je zabrana zadala piću udarac, pivo u njemačkom stilu postalo je omiljeno piće nacije, a jabukovača je nestala iz barova i točionica. Ali u proteklih pet godina, američka jabukovača doživjela je renesansu, s prodajom koja je skočila za oko 400 posto, a proizvođači rukotvorina su prednjačili.
„Kada kušate pravi, tradicionalni jabukovača, kušate tu specifičnu jabuku, tu farmu, tu zemlju i tu sezonu“, kaže Gregory Hall, osnivač Michigan's Virtue Cider i bivši glavni pivar u Goose Island Brewery u Chicagu.
Većina široko rasprostranjenih domaćih jabukovača koriste uobičajene jabuke i dodaju šećer, dajući kandirane izmišljotine koje vidite pored alkoholnog pića u prodavnici. Mali jabukovači poput Virtue se, s druge strane, oslanjaju na lokalne sastojke i tradicionalnu metodu: berite, gnječite, fermentirajte i poslužite. Rezultati su više u skladu s onim što je proizveo George Washington nego, recimo, Mike's Hard Smashed Apple Ale.
Budući da su za jabukovače potrebne samo jabuke, proizvođači njeguju čvrste odnose sa obližnjim farmama. Virtue se čak udružio s lokalnim uzgajivačima kako bi stvorio grupu jabukovača iz jednog izvora pod nazivom Estate Series, i to je jedna od najboljih stvari koje smo probali. Zbog toga pravimo zalihe: kao i vina, berba je važna. Ono što dobijete ove godine nikada više nećete dobiti.
The Cider Spectrum
Jabukovača se kreće od suvih preko polusuvih do slatkih. Evo kako se slažu neki od naših favorita:
DRY
Isle Au Haut, Aaron Burr Cider. Jabuke, koje se hrane na ostrvu kraj obale Mejna, fermentišu se u otvorenim kantama.
Januarski roštilj dimljena jabukovača, nagnuta šupa Ciderworks. Naslijeđene jabuke se dime preko mješavine kruške, jabuke i hrasta i dodaju u sok.
Virtue Estate Series, Virtue Cider. Svaki suvi i divlje fermentirani jabukovača u seriji ističe specifičan voćnjak u Mičigenu.
Wild Pippin, Redbyrd Orchard. Proizvedeno od divljih jabuka porijeklom iz regije Finger Lakes u New Yorku i odležanih u francuskim hrastovim bačvama.
SEMIDRY
2011 Cidre, E. Z. Voćnjaci. Možda najpreporučljivija jabukovača na planeti; napravljen od francuskih sorti jabuka.
Old Fangled Heirloom Blend, jabukovača od bijelog drveta. Presovano od starih sorti u državi Washington.
SWEET
Smackintosh, Tandem Ciders. Fermentisan od tri domaće sorte jabuka, ovaj voćni jabukovač ima note karamele.
NEŠTO ZA BAR
Tradicionalna jabukovača previše pitoma? Uzmite bocu jabukovače, jabukovače koja je destilirana u žestoka pića. Harvest Spirit's Cornelius Applejack proizvodi se u dolini Hudson u New Yorku i teži brzim 80 proof. Uzmite ga kad god posegnete za burbonom.
Preporučuje se:
5 recepata za paprikaš za hladne dane koji su pred nama
Gulaš može biti ugodna hrana i nutricionista
Pred nama je bum u prodaji skijaša
Kupovina opreme za bekcountry ne mora biti tako teška. Prvo što treba učiniti je iskreno odgovoriti na pitanje "Kako ću koristiti ovu opremu?"
Mead: Više od zanatskog piva za fanove "Igre prestola"
Ako je sve staro opet novo, onda ne bi trebalo biti iznenađenje da medovina – vjerovatno najstarija od svih fermentiranih pića – pravi renesansu. Njena najranija spominjanja datiraju iz Platona, Vergilija, Beowulfa i priča o Vikinzima i nordijskim bogovima
Kratka istorija raja zanatskog piva istočne obale
Ovaj grad u Appalachia je smislio najbolji način da namami nove pivare: ponudi sjajna mjesta za igru napolju
Posao koji je pred nama: Zar se ne možemo svi jednostavno slagati?
Vrijeme je da se pomaknemo dalje od podjele između očuvanja i rekreacije