Sadržaj:

The Inside Scoop on Cider
The Inside Scoop on Cider
Anonim

Ne radi se više samo o jabukama

Tvrdi jabukovač od jabuke odličan je ljetni napitak, posebno ako nemate gluten ili vam je samo dosadno pivo. (Hej, dešava se.) Ali ako ste se držali isključivo napitaka od fermentiranih jabuka, propuštate čitav svijet voćnog okusa.

Dok je jabuka još uvijek zvijezda jabukovače, sve više pivara se okreće drugom voću – uključujući kruške, bobičasto voće i kajsije – kako bi stvorili nove okuse jabukovače. To je i stvar ukusa i način da se riješi nedostatak jabuka specifičnih za jabukovače u Sjedinjenim Državama.

Jabukovača je postala sve popularnija (između 2005. i 2012. domaća proizvodnja jabukovače skočila je za 264 posto, prema Institutu za pivo), a pivari su morali da se nose sa padom ponude jabuka. Ali umjesto da pristupe ovoj nestašici kao krizi, proizvođači jabukovače to koriste kao priliku - i to ukusnu.

Želite u potpunosti odbaciti jabuku? Pogledajte kako vaše nepce reagira na ove nove voćne okuse:

Kruška

Slika
Slika

Kruške imaju mnogo zajedničkog sa jabukama, uključujući teksturu i kiselost. Međutim, "perry" (naziv za tvrdi jabukovača napravljen od krušaka) obično je manje kiselkast i delikatniji od tipičnog tvrdog jabukovača od jabuke, zahvaljujući višem voćnom šećeru u kruški i manjem sadržaju jabučne kiseline.

Jedan od naših favorita je jabukovača Spire Mountain Pear (5 posto ABV) iz Fish Brewing Company. Ovaj dobitnik zlatne medalje Sjevernoameričkog udruženja pivara iz 2010. godine se kuha u Olimpiji u Washingtonu, koristeći mješavinu krušaka Bartlett, Bosc i Anjou. Rezultat je lagano sladak i pjenušav kao pjenušavo vino, što znači da ga možete pijuckati direktno iz boce ili ga servirati u čaši s peteljkom.

Black Cherry

Slika
Slika

Regije sa puno jabuka često imaju i birane trešnje. Nije iznenađujuće da pivari iskorištavaju ovu kulturu, koja je zrela s oštrim okusom jabukovače. Dok trešnje imaju kratku sezonu koja dostiže vrhunac ljeti, proizvođači jabukovače mogu proširiti svijetle note ovog voća u jesen, čineći savršene parove za teške jesenje obroke.

U međuvremenu, pobijedite vrućinu sa Black Cherry Hard Cider (5 posto ABV) iz McKenzie'sa, koji se nalazi u West Seneca, New York. Ovaj osvježavajući, ljuti jabukovača ima sjajnu ljetnu privlačnost sa kvalitetom nalik na višnje i dovoljno trpkosti od jabuke da ne bude previše slatko.

kajsija

Slika
Slika

Ako ste upoznati samo sa marelicama u prodavnici prehrambenih proizvoda, koje su obično branaste, suhe i bez ukusa, onda je vaše nepce za poslasticu sa Tieton Cider Works Apricot Cider (6,9 posto ABV).

Smješten u Yakimi, Washington, Tieton je započeo u svijetu fermentiranih napitaka uzgajajući jabuke u Harmony Orchards. Sve voće koje se uzgaja na ovoj porodičnoj farmi treće generacije je organsko i sveže ceđeno. Dok ovaj miješani jabukovača sa dva voća sadrži malo jabuka, kajsije su zvijezda, dajući napitku poluslatki okus i suhu završnicu.

Elderberry

Slika
Slika

Tražite jabukovaču sa malo istorije? Isprobajte Original Sin's Elderberry Cider (5 posto ABV), spravljen u New Yorku. Prema The American Orchardist, knjizi objavljenoj 1822. za profesionalne i rekreativne uzgajivače voća, dodavanjem bobica bazge jabukovača daje „finu boju i ukus“. Izvorni grijeh je dobar primjer. Bobice bazge najsjajnije sijaju kada se obrađuju, prelazeći iz blage i gorke u slatke i sočne. Ovaj tamnoljubičasti jabukovač je suptilan, suv i ne previše sladak, nudeći dovoljno kiselosti da stvori uravnotežen ukus.

Malina

Slika
Slika

Ljubitelji malina, obratite pažnju. Dry Raspberry (4 posto ABV) od Wyder's Hard Cider je jedan od najboljih jabukovača bez jabuke. Wyder je počeo u Vancouveru, Kanada, prije nego što se preselio u Vermont i bio je jedna od prvih pivara, ranih 1990-ih, koja je ponudila jabukovače napravljene od voća osim jabuke. Danas Wyder's ima jaku bazu obožavatelja, dijelom zahvaljujući Dry Raspberryju. Ovaj jabukovača ima čist, kiselkast ukus sa primesama zašećerene slatkoće i suvog završetka.

Preporučuje se: